La papaye est une plante de la famille des Caricacées.
Il ressemble à un petit arbre avec peu de branches, il pourrait se ramifier en cas de blessures, avec une tige atteignant 5–10 m de haut. Le tronc, même chez les spécimens matures, a une consistance tendre et légèrement ligneuse et présente des cicatrices produites par la croissance et la chute des feuilles supérieures.
C'est une plante originaire d'Amérique centrale, connue et utilisée dans toute l'Amérique depuis de nombreux siècles. Avant l'arrivée des Européens, au Mexique, il s'appelait Chichihualtzapotl, qui en nahuatl signifie "fruit sucré (de) infirmière", et c'était un fruit particulièrement lié à la fertilité.
Il vit dans des environnements tropicaux à des températures qui ne doivent jamais descendre en dessous de 0 ° C pour éviter la pourriture.
Se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Ingrédients: Papaye, cassonade, acide citrique, E220, dioxyde de soufre.
