Chips de champignons
Le champignon Shitake, originaire du Japon, surprend par sa légèreté et sa fluidité.
Idéal pour un apéritif original, savoureux et sain.
À ne pas manquer!
Phase 1: les champignons sont congelés en très peu de temps.
La congélation rapide est une technique innovante grâce à laquelle la température des aliments est portée à environ -20 degrés centigrades en 30 minutes. Cette méthode permet la formation de microcristaux de glace qui, lors de la décongélation, ne cassent pas les membranes cellulaires, de sorte que les tissus des produits congelés sont protégés.
Phase 2: ils sont ensuite déshydratés par la méthode de friture sous vide à basse température, dans laquelle l'humidité des microcristaux de glace des champignons est évaporée avec l'huile en très peu de temps.
Se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Ingrédients: champignon shitake, huile végétale, dextrine, sel.
