Phase 1: Les légumes sont congelés en un temps très court.
La congélation rapide est une technique innovante grâce à laquelle la température des aliments est portée à environ -20 degrés centigrades en 30 minutes. Cette méthode permet la formation de microcristaux de glace qui, lors de la décongélation, ne cassent pas les membranes cellulaires, de sorte que les tissus des produits congelés soient protégés.
Phase 2: ils sont ensuite déshydratés avec la méthode de friture sous vide à basse température, dans laquelle l'humidité des microcristaux de glace des légumes est évaporée avec l'huile en très peu de temps.
Se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Ingrédients: patate douce, citrouille, taro, carotte, haricot vert, huile végétale, dextrine, sel.
